Ostra Fine de Claire nº3 (Marennes Oléron) …………….2,90€

Resalta su sabor marino fresco, iodado, del océano atlántico.

Ostra Gouthier nº 2(Normandia)….……………………… 4,00€

Ostra muy carnosa, se sabor más dulce que la Speciale, porque es de aguas menos saladas en esta parte del océano (Canal de la Mancha).

Ostra Special de Claire nº 2 (Marennes Oléron) ……..…4,00€

Apreciada por su carnosidad, su rotundidad en boca y el equilibrio entre la dulzura de su carne y su sabor marino.

Ostra Pousse en Claire nº 2 (Marennes Oléron) …………4,50€

Ostra de gama alta, se afina en los claros a razón de un máximo de 5 ostras por metro cuadrado, predomina su sabor dulce.

Ostra Gillardeu nº2 (Marennes Oléron)………………….4,50€

Aúna contundencia con refinamiento, y esa es la diferencia, curiosamente se muestra dulce y marina, con tierna carnosidad.

Ostra Esmeralda nº2 (Marennes Oléron).………….…….. 4,75€

Ostra en los claros de Marennes Oléron, se mezcla con el alga Navicula blue de la cual se alimenta, para darle un color verde intenso a  sus branquias. Muy carnosa y de sabor equilibrado.

Ostra Amélie Special nº2 (Marennes Oléron)………….…5,00€

Apreciada por ser muy carnosa, y con un sabor más dulce y menos iodado, de sabor muy intenso con larga retención en boca.

Chupito de ostra con salsa ponzu y huevas de salmon…..5,50€