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Arroz con leche de coco, tamarindo, pomelo y helado de iogurt.
Arroz de espardeñas
Erizo de mar con ventresca de atún rojo
Erizos de mar
Galleta de confit de pato, salsa holandesa y limón en salmuera
Ortiguillas de mar
Ostras
Tartare de gamba roja con crema de mascarpone.
Tartare de Pied du Cheval con ventresca de atún rojo.
Tartare de ventresca con erizo de mar y huevas de salmón.
Ventresca de atún rojo
Ventresca en estado puro.
Vieira en sashimi con salsa ponzu y erizo de mar
